La Esencia de la cocina: dedicación, mimo, ternura, pasión, etc ...
Hay pocas recetas que concentren tanto el buen hacer en los fogones de la cocina.
Para comerlo, hay que chupar los huesos, sí, hemos dicho bien, los huesos y los dedos.
Una manera de comprobar si está bien hecho, es si la carne se desprende del hueso solo con mirarla.
La guarnición en éste plato, es secundario y acompaña bien, cualquier complemento habitual, ensalada, patatas .... lo importante es lo principal.
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