El queso FETA: se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca, Rumanía y Bulgaria, fundamentado en la cuajada del queso que se cura con salmuera.
En Grecia se elabora tradicionalemente con queso de oveja, o a veces con una mezcla de oveja y cabra y tiene un sabor bien definido y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera.
Hoy en día también se utiliza el queso de vaca, y su sabor ya no es tan definido.
En "El Secreto de San Clemente" lo utilizamos muy habitualmente para enriquecer los platos.
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